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《纸上谈茶》之二十七：生茶究竟能不能喝？
普洱茶行业就是一个江湖，你讲你的，我讲我的，我骂你，你骂我，这些人大部分、包括我都是为了卖茶。 最近，邹先生骂卖新生茶的人、骂定普洱茶标准的人，认为这些人把不能喝的新生茶卖给消费者、把不能喝的新生茶定义为普洱茶，邹认为，这些人会被人钉上历史的耻辱架。普洱茶从业人员，又纷纷骂邹，骂…
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众筹茶•茶山行记
此原创文章写于2015年9月8号，原出处：https://www.51puer.com/ > > [](/uploads/laolv/import/202608/liushanbi…
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Le Grand Héros
Auteur : Lü Jianfeng. « Où est donc le Jianghu ? » murmura un jeune homme en s'essuyant le visage en sueur, alors qu'il marchait sur la rout…
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《纸上谈茶》之二十一：什么是好茶？
这是《纸上谈茶》的第二十一篇文章。 我做茶9年，从开始生、熟分不清，到今天自己开始上山做茶，被人问得最多的问题就是：什么是茶好/什么茶性价比高/这款茶好不好/几万块买的茶帮我看看……类似这样的问题，再看看百度、微信、今日头条，提出这样问题的人就更多。
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《纸上谈茶》之十：如何做一个全新的茶企
2015年5月份的文章，是我当时的思考，接着开始“中国第一款古树普洱茶"众筹，这是我的选择。现在看这篇文章依然有意思，特收录到我的纸上谈茶系列，分享给大家。 传统茶行业的局限、落后性在当今中国显得是那么的落后，这么的格格不入，但凡有点思路想法的人都可以对茶行业数落一番，都可以对茶…
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《纸上谈茶》十五：云南古树茶的清淡茶生活
“这个茶太浓了”，经常会听到有人这样说，例如下面几种情形。 “喝不下去，这是茶吗？药吧！”类似这样的话最多； “少喝点，伤身体”，说这话的多是茶行业从业人员，和一些喝茶多年身体变得对茶非常敏感、怕浓茶的资深茶客。 但是还有很多人会这样说：“就是要这个味，这样喝茶才有感觉”。这样类…
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《纸上谈茶》之十二：越陈真的越香？
我是做互联网转过来做茶的，对关键词非常敏感，如果讨论普洱茶有哪些热门关键词，随便都可以举出一大堆来，古树茶|老茶|熟茶|生茶|茶马古道|老班章|冰岛|大益|下关|饼茶|纯料|国有林|养生|茶文化|禅茶一味...等等很多，但如果非要说哪个关键词排第一，我认为非“越陈越香”莫属。 !…
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« Parler du thé sur papier » vingt-quatrième : l'avenir du thé mûr à fermentation légère
Ceci est le vingt-quatrième article de « Parler du thé sur papier » : l'avenir du thé mûr à fermentation légère. Face de la galette de thé m…
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« Parler du thé sur le papier » n°9 : La tentation de l'âge des arbres 2
Aujourd'hui, je vais raconter quelques histoires entre marchands de thé et planteurs de thé concernant le thé des vieux arbres. « Vous voyez…
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《纸上谈茶》之二：树龄的诱惑
“我只喝三百年以上的古树茶。”勐海一茶店的红衣女子对店家和在座的其他客人说到。 从穿着来看是个城市的姑娘。衣着得体的她端起手边的品茗杯抿了一口茶，对着茶艺师小姑娘补充道：“我喝的古树茶全是我朋友去茶山亲自守着收的，再拿给我们，量少，其他人想买都买不到的”。说完这话，又端起杯子，在…
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« Parler de thé sur le papier » XIV : Dix indicateurs du thé mûr d'arbre ancien
Un bon thé mûr n'est pas nécessairement un thé mûr d'arbre ancien, mais si un thé mûr d'arbre ancien n'est pas un bon thé mûr, je pense pers…
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《纸上谈茶》之七：炒茶就是做茶？
某人自诩炒得一手好茶，到处约人斗茶，动辄说你看我炒的这个茶香气多高、水多细、喉韵多好，不管是新做茶的还是老做茶的，在他眼里就没有瞧得上的，眼里只有他做的茶才是好茶。这样的人在茶山很多，到处窜，喜欢人多的地方，坐下来多半要拿出自己做的茶，请大家品，让你猜茶区或大小树，猜贵的多他告诉…
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《纸上谈茶》之八：教你打造一个智能茶仓
普洱茶越陈越香，被誉为可以喝的古董。好茶存放下来会更好，今天来探讨下如何打造一个智能普洱茶仓库，那种可以上恒温恒湿设备、不怕浪费电费的土豪可以略过此文，普洱茶中小规模的从业人员特别是老板请仔细阅读此文，说不定有大帮助。存放普洱茶最重要的是湿度和温度，温度变化我个人觉得不会对普洱茶…
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《纸上谈茶》之二十：关于滇红茶的六大“谎言”
我做红茶有两年历史，去年后月的众筹古树晒红，没有亲手做，但工艺是我参与设计和定版的；今年我股份众筹的红茶公司投资的红茶初制所就是我一手筹建的，从租地、厂房改装、设备、试产、稳定生产，到即将开始的后月第二款众筹古树红茶、和后月系列茶产品，都是我亲为或参与完成的；今年我们总共做了三十…
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《纸上谈茶》之十九：生茶绝不是晒青绿茶
近日，云南省茶业协会发公文，给云南省茶叶产业的八点建议（见下图），一时间，一石激起千层浪，争议的主要焦点就是公文认为“普洱生茶是晒青绿茶”，晒青绿茶什么意思，就是绿茶，只不过是晒干的，也就说争论的焦点是普洱生茶是不是属于绿茶。这个八点建议一经抛出，附和者有之，谩骂者有之，公开反对…
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« Parler du thé sur le papier » n°25 : Les citations du Jianghu du thé ancien de Dehong
Je suis aussi une « personne âgée » du monde du thé. Avant 2018, je me concentrais sur Xishuangbanna, et je viens tout juste de découvrir le…
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《纸上谈茶》之三：纯料和单株
王先生是昆明人，做工程，家境殷实。王先生和朋友约好，在2015年3月20号就早早来到双江，朋友做茶多年，和王先生一起选定了冰岛的一棵树，做古树单株，和茶树主人约定好干茶价格1.8万元1公斤。王先生带了睡袋，路虎车就停在茶树旁边，看着主人采，盯着主人做，晚上就睡茶旁边。王先生不停刷…
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« Parler du thé sur le papier » n°11 : Parlons des pièges sur le chemin de la fabrication du thé
J'entends souvent des collègues de l'industrie du thé parler de divers pièges, et j'en ai moi-même rencontré beaucoup. Avant, je pensais que…
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《纸上谈茶》之一：做茶和做菜
很早就有写些文章的想法，来谈谈茶。 做菜我做过很多，做茶我看过很多人、很多的方式方法，但从没有自己做过，以后也不打算自己去做茶，不过不影响我做好茶，我并不打算往这方面发展，我的目标是能够找到做好茶的人，大家组成团队，专业的人做专业的事，这样才能成就一款款好茶。 更不影响我来谈茶，…
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《纸上谈茶》之十六：做茶人的级别，你在哪一级？
这是《纸上谈茶》的第十六篇文章。我从2010年开始密集跑茶厂，这几年又频繁跑茶山，对源头有一定了解；经常有人…
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《纸上谈茶》之十八：老邹的"晒青绿茶"
老邹，男，23岁，刚大学毕业，茶学专业，因为长相老，朋友都叫他老邹。 老邹打算自己开个茶店，但学了几年茶，没实操经验，在7月的一个早晨，老邹来到勐海一个朋友的初制所，打算彻底了解一下做茶。老邹朋友初制所主要做晒青毛茶，老板兼做茶师傅四十多岁，姓李，由于长相年轻，大家都叫他小李。 …
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« Parler du thé sur le papier » n°4 : Comment le thé rouge séché au soleil est-il fabriqué ?
Récemment, je suis resté près d'un mois à Menghai, sans rien faire d'autre, principalement pour un thé rouge séché au soleil. Cette année, e…
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« Parler du thé sur papier » Cinquième partie : La formule du bon thé, version Alpha
À ce jour, j'ai passé exactement 43 jours sur les montagnes de thé. J'ai toujours cherché le bon thé selon ma propre compréhension. Le thé e…
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《纸上谈茶》之十三：2016年好熟茶现状
《纸上谈茶》写了十二篇，说的多是生茶，熟茶我一直没说起过，确实是熟茶比较难掌控，现在的熟茶也比较乱，各种概念满天飞，古树熟茶/传统工艺/大师发酵/离地发酵/木箱发酵/地板发酵/小分子水发酵/微生物发酵.....随便能说出一大堆，但就我个人的感觉而言，市面上的熟茶我喝过很多，能喝得…
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« Parler de thé sur papier » n°26 : Biographies de maîtres de thé ②
Ceci est le vingt-sixième article de ma série « Parler de thé sur papier », et le deuxième de la série des biographies de maîtres de thé. Ce…
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« Parler de thé sur papier » n°22 : Biographies de maîtres de thé ①
Il y a plus d'un an que je n'ai pas écrit, depuis « Parler de thé sur papier » n°21 : Qu'est-ce qu'un bon thé ? J'ai arrêté si longtemps par…
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« Parler du thé sur le papier » n°23 : Enregistrement complet du processus de fermentation du thé mûr de Laobanzhang
Le marché du thé est particulièrement froid cette année, si froid que j'ai envisagé d'arrêter le plan de fermentation du thé mûr de Laobanzh…
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« Parler de thé sur le papier » n°17 : Brève histoire du thé noir du Yunnan et du thé noir séché au soleil, l'origine du thé noir séché au soleil
Notre atelier de transformation Houyue Hong a produit cette année 30 tonnes de thé noir séché au soleil. Depuis l'année dernière, où nous av…
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Le cochon de Zhu Bajie
Un long texte original inachevé. > > Ce roman a commencé à être écrit en décembre 2013, et a été mis à jour de manière intermittente jusqu'e…
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做什么？
此文写于2013年8月18日 作者：吕建锋 早上睡到十点，慢慢赶到办公室，先坐茶桌旁，喝几泡茶艺师准备好的上好普洱，抓起桌上的茶点美美吃着，翻翻手机、报纸，等着吃午饭。 午饭叫个盒饭，或者约上几个朋友一起出去吃一顿，喜欢还可以喝点酒。午饭后，继续坐茶桌旁，打几个电话，约人家来喝茶…
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做茶人
做茶人 此文写于2013年8月29日 作者：吕建锋 如果最近有人问我做什么最好？我会毫不犹豫推荐做茶，理由太多了，前面两篇文章写了一些虚的，今天说些实在的。我是在网上卖普洱茶的，对普洱最熟悉，本文就以普洱为例。 普洱茶越陈越香，卖不掉还可以放成老茶，越放越值钱。2000年左右的生…
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中木
此文写于2015年5月20日 作者：吕建锋 在漫无边际的旅途中 恰好，又是漫无边际的森林 森林更深处，几百年的茶树 茶芽初出，你们初见 在探秘茶山的旅途中 恰好，他和几个朋友 你也和几个朋友 他和你，都遇见了那棵大茶树 在绿意沁心的茶树下 恰好，都脱离了朋友 都中意了瞬间的彼此 …
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Une journée
Cet article a été écrit le 7 septembre 2013. Auteur : Lü Jianfeng. Xiao Wang fait du thé depuis cinq ans. Pendant ces cinq années, il a trou…
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Elle et moi
Cet article a été écrit le 29 décembre 2015. Auteur : Lü Jianfeng. Elle et moi. Elle a trois ans de plus que moi, j'ai trois ans de moins qu…
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Pourquoi écrire sur WeChat ?
Cet article a été écrit le 15 août 2013. Auteur : Lü Jianfeng. Des amis me demandent souvent : pourquoi écris-tu ces textes sur WeChat ? En …
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Qu'est-ce que le bonheur ?
Qu'est-ce que le bonheur ? Cet article a été écrit le 5 juillet 2013 par Lü Jianfeng. Aujourd'hui, un vieil ami m'a demandé : « Tu souris to…
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Micro-ère
Micro-ère Cet article a été écrit le 29 juillet 2013 Auteur : Lü Jianfeng Je pense que nous vivons actuellement dans une micro-ère, qu'est-c…
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L'Attrait de la Douleur
L'Attrait de la Douleur Cet article a été écrit le 7 septembre 2013 Auteur : Lü Jianfeng Dans le film « Les Partenaires » (American Dreams i…
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Film « Les Associés chinois »
Cet article a été écrit le 7 septembre 2013. Auteur : Lü Jianfeng. Le film « Les Associés chinois » vaut la peine d'être vu, et je pense que…
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Le Guide de l'Art de Manger Gratuitement
Cet article a été écrit le 7 juillet 2013 par Lü Jianfeng. Je mange souvent gratuitement, de Pékin à Kunming, et je partage mes astuces. Tou…
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La science de manger un repas en boîte
La science de manger un repas en boîte. Cet article a été écrit le 5 juillet 2013. Auteur : Lü Jianfeng. Savez-vous manger un repas en boîte…
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Elle et lui
Cet article a été écrit le 30 juillet 2014. Auteur : Lü Jianfeng. Elle et lui. Elle est belle et célibataire. Il la trouve à son goût. Elle …
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Je fais tourner tous les moulins à prières, non pour la délivrance, mais pour effleurer le bout de tes doigts.
Je fais tourner tous les moulins à prières, non pour la délivrance, mais pour effleurer le bout de tes doigts. Ce n'est pas écrit par Tsangy…
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七夕
Cet article a été écrit le 13 août 2013 par Lü Jianfeng. Aujourd'hui, c'est la fête de Qixi, et dans mes souvenirs, toutes les Saint-Valenti…
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La veille et le jour même
Cet article a été écrit le 13 février 2015. Auteur : Lü Jianfeng. La veille et le jour même sont nés le même mois, la veille le 13 février, …
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Cinéma en plein air
Cet article a été écrit le 18 juillet 2013. Auteur : Lü Jianfeng. Cinéma en plein air. Mes petits camarades et moi étions stupéfaits — à pro…
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N sortes d'ennui
Cet article a été écrit le 29 août 2013. Auteur : Lü Jianfeng. Un ami m'a donné deux billets pour le concert de demain, le concert des étoil…
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Mon 2014
Cet article a été écrit le 31 décembre 2014. Auteur : Lü Jianfeng. Quoi que vous fassiez, 2015 arrive. En regardant en arrière sur 2014, je …
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Nuit solitaire de la fête des célibataires
Cet article a été écrit le 12 novembre 2013. Auteur : Lü Jianfeng. Si la solitude pouvait parler, elle dirait peut-être ceci de la fête des …
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Parlons de divers O
Cet article a été écrit le 9 septembre 2014. Auteur : Lü Jianfeng. De nos jours, on voit partout toutes sortes d'experts WeChat. Beaucoup de…
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Soyons pessimistes aujourd'hui : la tristesse de l'entrepreneuriat sur Internet
Cet article a été écrit le 10 juillet 2013. Auteur : Lü Jianfeng. Soyons pessimistes aujourd'hui, parlons de la tristesse de l'entrepreneuri…
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Droit et survie
Cet article a été écrit le 10 septembre 2013. Auteur : Lü Jianfeng. Je n'ai pas beaucoup étudié le droit, aujourd'hui je parle simplement en…
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La neige à Kunming
Cet article a été écrit le 16 décembre 2015. Auteur : Lü Jianfeng. Dans mes souvenirs, cette chute de neige est la plus importante que j'aie…
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K歌
此文写于2013年8月23日 作者：吕建锋 你喜欢K歌么？约三五朋友，找一包房，点几瓶酒、饮料，要个果盘，从八九点唱到凌晨2点，吃什么喝什么并不重要，关键是音响要好，来的人要能hi得起来，歌要一首接一首，不能有冷场，中途提前撤退，你都不算真正的K者。 我周围就有很多这样的K者，我…
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Deux armées face à face, le courage l'emporte !
Cet article a été écrit le 22 décembre 2013 par Lu Jianfeng. Mais où est l'ennemi ? Dans les batailles de villes anciennes, on pouvait envoy…
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Si tu rencontres un homme comme ça, marie-toi avec lui sans hésiter
Si tu rencontres un homme comme ça, marie-toi avec lui sans hésiter. Cet article a été écrit le 4 août 2013 par Lü Jianfeng. Il existe un ty…
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Comment exterminer les moustiques et les mouches ?
Cet article a été écrit le 7 juillet 2013. Auteur : Lü Jianfeng. Comment exterminer les moustiques et les mouches ? Les moustiques, les mouc…
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Solitude ?
Solitude ? Cet article a été écrit le 19 juillet 2013. Auteur : Lü Jianfeng. Aujourd'hui, c'est le week-end, je m'ennuie terriblement. Kunmi…
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Garder les vaches
Garder les vaches Cet article a été écrit le 27 juillet 2013 Auteur : Lü Jianfeng Mon petit ami et moi étions stupéfaits À propos de garder …
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La viande d'éléphant de mon enfance
La viande d'éléphant de mon enfance. Cet article a été écrit le 8 juillet 2013. Auteur : Lü Jianfeng. En me lavant tout à l'heure, je me sui…
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Boire du thé un jour de pluie
Cet article a été écrit le 25 août 2013. Auteur : Lü Jianfeng. Aujourd'hui dimanche, il pleut légèrement à Kunming. Ce temps est idéal pour …
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Combattant ?
Combattant ? Cet article a été écrit le 30 août 2013. Auteur : Lü Jianfeng. Aujourd'hui, j'ai regardé un film, The Fighter, appelé en chinoi…
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Déclaration de candidature à la présidence de l'Association porcine
Cet article a été écrit le 5 juillet 2013. Auteur : Lü Jianfeng. Je veux me présenter à la présidence de l'Association porcine. Voici ma déc…
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Le Grand Shanghai
Cet article a été écrit le 11 octobre 2013. Auteur : Lü Jianfeng. Daqi, promets-moi une chose. Je ne veux pas que mon mari soit au courant d…
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Première rencontre
Cet article a été écrit le 5 décembre 2014. Auteur : Lü Jianfeng. Elle le voit pour la première fois, mature, enjoué et humoristique, dégage…
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Causerie autour du thé
Cet article a été écrit le 9 avril 2014. Auteur : Lü Jianfeng. Boire et déguster le thé s'accompagne souvent de conversations, et les sujets…
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A君五
Cet article a été écrit le 22 décembre 2013. Auteur : Lü Jianfeng. A君五 : 5 fois 1, le 51. Chercher une ville, faire une chose, rencontrer un…
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A君四
Cet article a été écrit le 19 octobre 2013. Auteur : Lü Jianfeng. A君四 — En mémoire des années folles de jeunesse. À vingt ans, A君 aimait les…
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A君三
Cet article a été écrit le 1er octobre 2013. Auteur : Lü Jianfeng. (Astuce : ne vous identifiez pas aux personnages, voir les articles précé…
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A君二
Cet article a été écrit le 28 septembre 2013. Auteur : Lü Jianfeng. En 99, l'hiver à Pékin était particulièrement froid, cette année-là, la …
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Monsieur A
Cet article a été écrit le 7 août 2013. Auteur : Lü Jianfeng. Monsieur A. Monsieur A aimait beaucoup la belle M. A et M étaient collègues da…
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Conception d'une maison de sagesse de vie
Cet article a été écrit le 7 juillet 2013. Auteur : Lü Jianfeng. Conception d'une maison de sagesse de vie. Je suis une personne super pares…
